El embarazo cambia el modo en que el cuerpo reacciona a los microorganismos presentes en los alimentos. El sistema inmunitario se adapta para proteger al bebé y, como consecuencia, resulta más vulnerable a dos infecciones alimentarias en particular: la listeriosis y la toxoplasmosis. Ambas se pueden prevenir con elecciones conscientes. En esta guía vemos qué alimentos evitar, por qué y cómo seguir comiendo con tranquilidad.
Por qué la listeria y el toxoplasma son peligrosos en el embarazo
La Listeria monocytogenes es una bacteria capaz de multiplicarse incluso a las temperaturas del frigorífico. En la mayoría de las personas causa, como mucho, síntomas leves, pero en el embarazo puede atravesar la placenta y provocar complicaciones graves. El Toxoplasma gondii es un parásito que se transmite a través de carne cruda o poco hecha, verduras mal lavadas y el contacto con tierra o heces de gato. Si se contrae por primera vez durante el embarazo, puede afectar al bebé.
Los alimentos que conviene evitar
- Embutidos crudos y poco curados (jamón serrano, salami, cecina), si no eres ya inmune al toxoplasma.
- Carne cruda o poco hecha y preparaciones como el tartar o el carpaccio.
- Pescado y marisco crudos (sushi, ostras, carpaccio de pescado).
- Quesos blandos de corteza enmohecida o azules (brie, camembert, gorgonzola) y quesos de leche cruda.
- Leche y zumos no pasteurizados y productos elaborados con ellos.
- Frutas y verduras sin lavar y ensaladas ya preparadas de origen incierto.
- Patés y productos refrigerados listos para consumir que no se vayan a calentar.
Buenos hábitos en la cocina
La prevención es sencilla y se basa en pocas reglas: lava bien la fruta y la verdura bajo el agua corriente; cocina la carne, el pescado y los huevos hasta que estén bien hechos; mantén separados los alimentos crudos de los listos para comer; lávate las manos y limpia las superficies y los utensilios; y no dejes las sobras a temperatura ambiente: guárdalas enseguida en el frigorífico y caliéntalas bien antes de consumirlas.
Comer fuera de casa
En el restaurante puedes preguntar cómo se preparan los platos y elegir opciones bien cocinadas. En los locales certificados SafeBloom, el personal ha recibido formación específica sobre seguridad alimentaria en el embarazo. Con el Menu Scanner de la app puedes fotografiar la carta y ver al instante qué platos son adecuados, con semáforo, explicaciones y alternativas.
En resumen
La listeriosis y la toxoplasmosis son riesgos reales, pero muy prevenibles. Evitar algunos alimentos y mantener una buena higiene en la cocina te permite seguir disfrutando de la comida con serenidad. Ante cualquier duda sobre tu situación, consulta siempre con tu médico o matrona.