Il caffè al bar è un rito, e in gravidanza non è necessario rinunciarci del tutto. Serve però fare due conti, perché la caffeina non si nasconde solo nella tazzina. In questa guida vediamo quanta ne è considerata accettabile, dove si trova e come ordinare con serenità al bar e al ristorante.
Quanta caffeina è considerata accettabile in gravidanza
L’EFSA, l’Autorità europea per la sicurezza alimentare, nel suo parere scientifico del 2015 ha concluso che un’assunzione di caffeina fino a 200 mg al giorno, distribuita nell’arco della giornata, non desta preoccupazioni per la sicurezza delle donne in gravidanza. Anche il servizio sanitario britannico (NHS) indica lo stesso limite di 200 mg al giorno, da considerare come somma di tutte le fonti.
La caffeina attraversa la placenta e il feto la smaltisce molto più lentamente di un adulto: per questo il limite esiste. Non è un valore da “raggiungere”, ma un tetto da non superare. Per qualsiasi dubbio sul tuo caso specifico, il riferimento resta il tuo ginecologo o la tua ostetrica.
Dove si nasconde la caffeina
Il conto si complica perché le quantità variano con la preparazione. Secondo le indicazioni dell’NHS, a titolo orientativo:
- una tazza grande di caffè filtro: circa 140 mg;
- una tazza di caffè solubile: circa 100 mg;
- una tazza di tè: circa 75 mg;
- una lattina di cola: circa 40 mg;
- una lattina di energy drink: circa 80 mg (e questi prodotti contengono anche altre sostanze, quindi in gravidanza è meglio evitarli);
- 50 g di cioccolato fondente: circa 25 mg.
L’espresso italiano ha in genere un contenuto inferiore per tazzina rispetto a una grande tazza di filtro, ma dipende da miscela, dose e dimensione: considera un ordine di grandezza di alcune decine di mg e non un valore preciso. Anche il caffè “decaffeinato” non è a zero caffeina: ne contiene quantità molto ridotte.
Come organizzare la giornata
Un esempio pratico: un cappuccino a colazione, un tè nel pomeriggio e un quadratino di cioccolato fondente dopo cena restano generalmente ben dentro il limite. Il rischio nasce quando si sommano più caffè al bar, un caffè lungo “americano”, una bibita e il dolce al cioccolato. Se il caffè è parte della tua giornata, tieni un conteggio mentale semplice: una o due tazzine, e poi acqua, orzo o decaffeinato.
Cosa ordinare al bar e al ristorante
Al bar
Puoi chiedere un caffè “normale” in tazza piccola oppure un decaffeinato, e scegliere latte pastorizzato per cappuccino e macchiato. Se vuoi un’alternativa calda senza caffeina, il caffè d’orzo è una scelta semplice e priva di caffeina.
Al ristorante
A fine pasto, il caffè è spesso la ciliegina che fa superare la soglia senza accorgersene, soprattutto dopo un tiramisù. Considera che anche il dolce può contenere caffè e cacao. Per il tiramisù c’è poi un altro tema, le uova crude, di cui abbiamo parlato nelle nostre guide sulle uova al ristorante. Chiedi al cameriere se esiste una versione senza uova crude e se si può evitare il caffè nella bagna.
Le tisane e il tè
Non tutte le tisane sono indicate in gravidanza e il tè, anche quello verde, contiene caffeina da conteggiare. Se hai dubbi su un’erba specifica, chiedi sempre al personale gli ingredienti e confrontati con il tuo medico.
Le domande giuste da fare
Pochi gesti rendono l’ordinazione più tranquilla: chiedere la dimensione della tazza, se il decaffeinato è preparato con macchina dedicata, se il dolce contiene caffè o cacao e se il latte è pastorizzato. Un locale attento risponde con naturalezza, ed è un buon segnale di cura.
Quando ridurre ancora di più
Il limite di 200 mg è un riferimento per la popolazione generale. Se hai nausea, reflusso, difficoltà a dormire o indicazioni specifiche dal tuo medico, potresti scegliere di ridurre ulteriormente. In quel caso non c’è nulla da dimostrare: una tazza piccola, decaffeinata o un caffè d’orzo sono scelte perfettamente normali.
Per i ristoratori: come servire meglio le clienti in gravidanza
Per un locale, bastano accorgimenti semplici: indicare sul menu quali bevande contengono caffeina, proporre il decaffeinato e l’orzo, informare sugli ingredienti di dolci come tiramisù e semifreddi e formare il personale a rispondere con sicurezza. Il corso SafeBloom è un percorso di formazione online di 8 ore, con esame finale, pensato proprio per dare al team gli strumenti per rispondere a domande come queste. Non è un’ispezione sanitaria: è formazione per il tuo staff.
Fonti
EFSA, Scientific Opinion on the Safety of Caffeine (2015); NHS, “Foods to avoid in pregnancy” e indicazioni sulla caffeina. Questo articolo ha scopo informativo e non sostituisce il parere del medico.
Prossimi passi
Stai cercando un locale dove sentirti a tuo agio? Prova il nostro Restaurant Finder e scopri il nostro metodo. Sei un ristoratore? Scopri la pagina dedicata e il corso di certificazione SafeBloom.